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美食
澳门葡国餐——不可不尝的特色美食
发布时间:2012-07-15 17:58:42

 

           澳门美食包罗万象,但到了澳门如果不品尝一次葡国餐,肯定是一大憾事。
四百多年前,抵达澳门的葡萄牙人十分怀念他们家乡的菜肴,然而随船带来并能够保存的食材有限,远隔重洋,他们只能就近选取食物原料,利用从葡萄牙到澳门沿途得到的辣椒、咖哩、香料和虾酱等调味品,再由巧手厨师用古老的葡式方法,结合印度、马来西亚和中国粤菜等多国菜式的烹饪技术,不断制作出世界上独一无二的新鲜美味佳肴。
 
从那个时期开始,澳门的葡国菜就分为两种,一种是道地的葡萄牙风味,另一种是经过改良后更适合东方人口味的澳门式葡国菜。
由于个人喜好,我品尝过多种葡国餐,感觉比较经典的菜式有葡国鸡、葡国血鸭、咖喱蟹、蒜蓉辣大虾、碳烤牛肋骨、红酒绘牛尾、红豆猪手、沙甸鱼和马介休等。其中的葡国鸡烹制讲究,色泽丰富,肉味香,堪称是一道中葡合璧的典型澳门美食马介休其实就是腌渍的咸鳕鱼,据说是葡萄牙人在餐桌上的最爱,可变化出马介休球和烧马介休等很多食谱。此外,几乎所有澳门葡国餐厅在餐前配送的烤面包都外酥内软,入口即化,薯蓉青菜汤也很美味,但很多大陆食客对一些葡国餐厅中的青菜都不愿恭唯。
葡国鸡                                                       草鞋龙利鱼                                                    扒魔鬼大虾
 
葡式羊扒                                                    马介休                                                              木糠布丁
澳门葡国餐不仅菜肴美味独特,而且普遍注重餐饮场所的情调,大都古朴淡定,一种往日情怀的味道。在价格方面,一般每人80-100元就能吃得不错;当然,各家餐厅环境不同,出品有异,价格也会有一定的差别。
澳门的葡国餐厅几乎随处可见,比如在澳门半岛的新口岸、议事亭前地、南湾街、福隆新街、河边新街以及氹仔的官也街、路环黑沙海滩附近,都有不错的葡国菜餐厅,这里只向读者推荐几家我比较熟悉的。
 
新口岸葡国餐厅
                            
 
 这家餐厅位于澳门新口岸宋玉生广场中裕大厦地面首层,经常人满为患。主人富哥曾任澳门电台美味成宝节目主持人,有一定的知名度。与这家餐厅仅隔数米相对的是另一家葡国餐,虽然人气不如这里,但多年来两家餐厅发展得一直相得益彰。
 
陆军俱乐部餐厅
   
 
        南湾大马路新葡京酒店的斜对面,有一幢外观极具优雅气度的粉红色建筑,就是建于1870年的陆军俱乐部。这里最初是澳门葡萄牙驻军的专用会所,现今是一个经营葡国餐的高级私人会所,环境高贵典雅,服务一流,出品考究。因此,价格虽高,若不事先预订,很多人也无缘品尝这里的美味。
 
          九如坊
 
在澳门最繁华的步行街议事亭前地,麦当劳旁边有一条短短的板樟堂巷,小巷中部挂着一块明显的招牌——九如坊葡国餐。在招牌下面拐进去,一眼便可撞见一个环境优雅的庭院,这里闹中取静,色彩宜人,游逛购物疲惫之时来到此处落座,未食已先满足。
 
熊猫餐厅
 
     氹仔的葡国餐厅很多,在著名的美食街——官也街附近,就有远近闻名的小飞象、木偶、公鸡和山度士等葡国餐肆。距离官也街仅几十米的施督宪正街,有一家外墙幽默、内部古朴的熊猫餐厅,同样值得推荐。这里不仅环境安逸、口味地道,佐餐的自制甜酒和餐后的木糠布甸令人赞叹,而且笑容可掬又略带羞涩的老板总让人感觉很踏实、很厚道。
 我喜欢澳门葡国餐,不仅喜欢那种独特的味道,也喜欢那种兼收并蓄的饮食文化,喜欢在那样一种安静、淡定的环境里,灯光幽暗,大家都轻声低语,静静品味饱浸澳门历史的盘中美食。此刻,如果坐在窗边啜饮一杯葡萄牙红酒,看着外面霓虹闪烁,车来车往,400多年的澳门时光常如一幔朦胧的轻沙,从岁月深处飘进餐厅,飘落在自己的身上……这种感觉,恍若两种时空倏然剥离了所有沉重的外壳,将一种美妙的内核瞬间呈现在眼前的餐桌。

 

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