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美食
澳门美食的诗意时光
发布时间:2012-07-15 18:01:15

 

在澳门古朴的建筑群落中,幽幽古巷深处,随处可寻令你食指大动的中式、葡式、澳门本地及异域风情等各式餐厅。在这座小城里,你可能不会迷路,却可能在美食中迷失。
 
跨国文化照亮澳门美食
让城市不再黯淡的是美景,让城市活色生香的是美食。在澳门,你也许看过西式教堂的雄浑华美,体验过格兰披治大赛车的惊心动魄,领略过顶级酒店的奢华气派和各式博物馆的深厚内涵……但这还不是澳门的全部。因为除了视觉印象的深刻感受,舌尖上的诱惑与满足更让你对这座城市余味无穷。
一直以来,澳门美食始终呈现着“华葡融合,口味混杂,求鲜求味,贵贱共处”的局面,这与澳门从一个海河交界处的小渔村发展成国际休闲旅游胜地的400多年历史有关。广东的饮食文化顺着珠江自西向东,和远道而来的海洋饮食文化率先交汇在这三面向海的舶口渔村。于是,珠三角丰盛的食材与贸易商船输入的香料各自寻欢,因食客口味而演变;而在某些新派店家的创意中,美味牛杂可以和葡国鸡牵手,虾子云吞面可与咖喱蟹联谊。
 
不拘口味之异,敢于尝鲜,是澳门人历来的饮食传统。清代塾师梁乔汉曾为此咏诗:“面包饼干店东西,食味惊奇近市齐。饮馔较多番菜品,唐人争说芥喱鸡。”中外混吃、兼收并蓄、唯味求真的开放型食风,跨越百年,传承至今,这在整个中国饮食历史中也难得他见。根据近期比较热门的一些媒体宣传推广资料,在二百多家促销推广的澳门食肆中,有九十家以广式粤菜为主,三十一家主打土生葡国菜,二十家烹饪英法意西等欧洲菜,十五家做东南亚的南洋菜,十家提供北方风味,台日韩味道的有十一家,无国界的食肆三十三家,还有一家非洲烧烤。在澳门上千家食肆中,这只是很小的一部分,但亲临澳门之后,荟萃亚洲、欧洲、美洲、非洲等餐饮特色,以葡国餐为典型代表的澳门美食,总能使人在尽享美味之间,感受到不同国度的文化魅力。
对于来自世界各地的游客而言,在一座中西合璧的小城里品尝被多国文化照亮的美食,无疑会在各自的旅行中增加一次美好的回味和记忆。
新街古巷中的诱人芳香
澳门美食遍地,除了各大娱乐酒店24小时全天候提供的高档美味佳肴,许多新街古巷更是随处都会飘出诱人的芳香。
老葡京酒店至新口岸一带就有许多丰俭由人的美食场所,比如万豪轩酒家、联邦酒楼、新口岸葡国餐厅以及一些店面不大但味道独特的小店驰名的陆军俱乐部葡国餐和玛嘉烈葡挞则分别在新葡京酒店附近的南湾大马路旁和马统领街
 
渔人码头的整体环境充满欧陆风情,励骏大道两旁有多家竞相演绎各色文化的中、外餐馆,而形如原始部落茅屋的非洲烧烤村,自然味道独特。
作为澳门的城市中心,议事亭前地一带终日人流如织,这里的步行街和大堂巷、板障堂巷等小巷特别适合三几好友在休闲中寻找美味小食,比如以云吞虾子捞面闻名的黄枝记,以芥末烤羊鞍和木糠布丁闻名的九如坊葡国餐,以自制水果雪糕闻名的九记冰室,以意大利手拉雪糕闻名的柠檬车露,以鲜杂果捞闻名的礼记士多和“香气传十里”的潘荣记金钱饼等等。沿新马路走到福隆新街和清平直街一带,又是一个美食天地,那里既有很多澳门高官喜爱的百年老店佛笑楼餐厅,也有官民均爱的甜品世家杏香园,还有明记牛杂和水佬荣花甲蟹煲等值得一尝的街边美食。
 
从大三巴牌坊沿大三巴街一路走下来,除了一些售卖古董和古旧家俱的老店,还有许多手信店,门口总是有人一手拿着杏仁饼或牛肉干,一手拿着专用剪刀,以请游客试吃的方式销售产品。在附近另一片短巷长街的旧街区中,果栏街的洪馨号椰子老店,海边街的权记骨粥、新步头横街(缆厂街)的佳记面家,十月初五街的南屏雅叙等,都以各自的芳香吸引着每天的食客。而红街市对面的龙华茶楼,据说是澳门仅存的一座旧式茶楼,虽然桌椅陈旧、食品简单,却挡不住一拨又一拨的寻旧茶客。
 
离岛美食的悠然与诗意
仔岛的官也街和地堡街是澳门著名的美食街,尤其是宽5米、长115米的官也街,它因澳门第81总督“官也”而命名,既有西方小镇的慵懒闲散,也有中华旧街串铺的风味。早年最受香港游客的喜欢,现在已是大部分抵澳游客的必到之地。
 
这里以小飞象、公鸡、山度士、木偶、熊猫、阿曼诺等多家葡国餐厅最富盛名,葡国鸡、西洋血鸭、碳烧圆贝、红酒烩牛尾和红豆猪手等佳肴是食客常点的葡菜,另有一些将不同风味混搭在一起的“土生葡菜”中式美食则有分别以砂锅火腿云吞鸡、浓汤鸡翅、椒盐九吐鱼、水蟹粥和金钱蟹盒等澳门经典菜式为招牌的一些餐馆,此外还有东南亚菜馆、日本菜馆以及一些知名手信店、雪糕店、猪扒包店和甜品店,都能让人在轻松闲逛之间尝而不忘。
仔岛相比,路环岛的食肆相对较少,但安德鲁葡挞和远在黑沙海滩那间地道的法兰度葡国餐厅却早已闻名遐迩,让许多来自各地的游客慕名而来。
 
澳门离岛的最大魅力是这里的时光仍然宁静而柔软。每次品尝离岛的美食,重新走进那些深深浅浅的街巷之中,总会在悠然中引起内心一丝淡淡的感伤。那种感伤也许没有来由,却又似曾与我们的生命相关。
澳门美食因多元文化而更值得品味。那些古朴的建筑群落中,那些幽幽古巷深处,随处可寻令你食指大动的中式、葡式、澳门本地及异域风情等各式餐厅。在这座小城,你可能不会迷路,却可能在美食中迷失。当我们在强调慢生活的时候,澳门就是这样一个适合徒步游览,让你慢下来,在古巷光影中寻找诗意时光,品味各色美食所特有的心境或快意。
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